棗林船家子魚
來源：[!--befrom--] 時間：2022-01-06 14:44:09 瀏覽次數(shù)：
“走，去李老漢兒那里吃棗林魚!”不少巴中人常把這句話掛在嘴邊。相傳盛唐時期，太子李賢被貶居巴中時，常到棗林河垂釣，長此以往，便與祖居棗林河邊的李氏族人交好。李賢為答謝李家人，命人在自家用山泉水、大蔥、生姜等原料做了一道鮮湯魚招待客人。此道菜品色澤潔白、湯味濃稠，用魚湯泡飯更是鮮美可口，被李氏后人代代傳承至今。現(xiàn)今，巴中棗林魚制作技藝已入選巴中市第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
巴中棗林魚精選巴河鰱魚，以巴州臘肉、鹽菜、南陽土豆、棗林大蔥、黃姜為輔料，將臘肉燒至金黃，鹽菜、蔥、姜、蒜炒香，鰱魚、豆瓣、泡辣椒炒至變色，加入大骨湯熬制。